Mesa 4: Lo Que El Vino Guarda Cuando Nadie Mira

Hay vinos que callan. Y sumilleres que escuchan.

Itsasertz, primer lunes de septiembre. Maribel, sumiller jefa con treinta y un años de oficio, baja a la bodega a hacer su barrido de añadas antes de la apertura de temporada. En la copa cuarenta y siete de la caja de julio, un matiz metálico por debajo del fondo terroso no termina de ser. Nadie más lo notaría. Ella sí.

Lo que empieza como una anotación a lápiz en una libreta tapa verde se convierte, servicio tras servicio, en la trama silenciosa que sostiene un restaurante con estrella en la costa vasca: una mesa reservada desde julio, una añada que solo se sirve a quien sabe pedirla, y una sumiller que ha aprendido a guardar lo que el vino ya sabía.

Una novela sobre el oficio, la mirada larga y el modo en que las cosas se descubren cuando nadie está mirando.

Para lectores de Manuel Vilas, Sara Mesa, Marta Sanz y de quienes disfrutaron Caso cerrado de Patricia Highsmith en clave gastronómica.